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Quinta Maria Izabel Azeite de Oliva Extra Virgem
Operações Culturais e Tratamentos Fitossanitários
Os olivais da Quinta Maria Izabel sofrem intervenções mecânicas e físicas de modo a garantir a melhor qualidade da matéria-prima e salvaguardan-
do o ambiente envolvente.
São realizadas podas de limpeza e arejamento nas oliveiras e as plantas infestantes são eliminadas mecanicamente, o que permite não recorrer a
produtos químicos.
As adubações de manutenção/cobertura são realizadas de acordo com análises de solo e foliares, fornecendo à oliveira o teor de nutrientes
equilibrados para uma produção qualitativa e quantitativamente equilibrada. Os adubos aplicados são orgânicos e muito à base de matéria
orgânica, evitando a contaminação e incorporação de produto em excesso.
Nesta perspetiva, há um esforço por recorrer a princípios de produção biológica da sua azeitona e azeite.
Colheita
A colheita da azeitona é efetuada manualmente e mecanicamente, sendo posteriormente selecionada e transformada em azeite virgem extra.
Transformação
Após a colheita e seleção, as azeitonas são imediatamente enviadas para o lagar para a sua transformação, evitando a sua entrada em fermenta-
ção. À sua chegada ao lagar, estas são lavadas e prensadas. Após a extração do azeite diretamente da azeitona, este fica a decantar naturalmente
até ser considerado em ótimas condições de comercialização e consumo, garantindo azeite de excelente qualidade.
Avaliação Organolética
Azeite Virgem Extra, maduro, ligeiramente amargo e picante.
NOTAS TÉCNICAS
Produtor: Quinta Maria Izabel
Origem: Douro
Plantação: Sequeiro em altitude de 187 a 535 metros
Sistematização: Socalcos e em Planalto
Idade do Olival: 10 a + 100 anos
Tipo de Solo: Xistoso
Exposição: Todas as Vertentes
Inclinação do Terreno: 0 a 40%
Garrafa: 50 cl
Caixa: 1 e 6 Garrafas
Classificação: Azeite Virgem Extra
Método de Transformação: Extração a frio
Acidez: ≤ 0,2%
Índice de Peróxidos: ≤ 20 meq 02/Kg
Ceras: ≤ 150 mg/Kg
K232: ≤ 2,50
K270: ≤ 0,22
∆K: ≤ 0,01
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